پاپریکا

پاپریکا ادویه‌ای است که از فلفل قرمز خشک و آسیاب شده و فلفل گلدانی تهیه می‌شود. این ادویه می‌تواند درجات تندی متفاوتی داشته باشد. اما فلفل‌هایی که برای پاپریکای تند استفاده می‌شوند ملایم‌تر و دارای گوشت نازک‌تری نسبت به فلفل‌هایی هستند که برای تولید پودر چیلی استفاده می‌شوند. پاپریکای ملایم‌تر و شیرین‌تر بیشتر از میوه فلفل تشکیل شده و بیشتر دانه‌های آن جدا شده است. پاپریکا، مانند تمام انواع فلفل دلمه‌ای و مشتقات آن از اجداد وحشی رودخانه آمازون نشأت می‌گیرد که در دوران باستان در آمریکای جنوبی،مرکزی و شمالی، به ویژه در مرکز مکزیک کشت می‌شد. این فلفل‌ها در قرن شانزدهم از طریق اسپانیا و پرتغال به اروپا معرفی شدند. تجارت پاپریکا از شبه جزیره ایبری به آفریقا و آسیا گسترش یافت و در نهایت از طریق بالکان به اروپای مرکزی رسید.